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èmilio
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CITAZIONE (Notturno Italiano @ 26/5/2020, 14:02) CITAZIONE (Matthia @ 26/5/2020, 12:54) Emilio inutile dire che potresti metterti una galleria d'arte Molto giusto condivido. 
Grazie ❤️🙏
CITAZIONE (Matthia @ 26/5/2020, 12:54) Emilio inutile dire che potresti metterti una galleria d'arte, ed io sono il tuo miglior estimatore Ormai le pizze le fai con il goniometro (ma un leggero allungamento, no? )... Ma dato che qualsiasi prefermento fai ti escono sempre da fine del mondo ed esteticamente molto simili alle ture precedenti, trovi differenze usando l'una o l'altra... nella procedura? Anche nel gusto? La cantinetta per gente come me che usa sempre la stessa formula per riuscire sarebbe uno strumento prezioso, perché in inverno o estate faresti lo stesso impasto senza teoricamente sbagliare avendo sempre la stessa temperatura... Altra domanda: hai fatto lo staglio e poi messo i panetti 1 sola ora in cantinetta e 2 ore in frigo (e 15 minuti)... ed erano perfetti? Non è poco? Non hai applicato nessuna forza? Hai solo pirlato?  ;
Grazie Mattia!
Guarda tra questa e l’altro impasto con biga rivisitata e autolisi ho trovato poche differenze. Forse li il cornicione si è svuotato un pelo di più.
Come sapore, la biga 100% è imbattibile!
La gestione in cantinetta è molto comoda!
Considera che era un 75% di idratazione, ho stagliato con slap and fold e pirlatura, quindi abbastanza leggero, per cui 2-3 ore sono state perfette!
CITAZIONE (Samumercu @ 26/5/2020, 13:18) Super complimenti dei bei canotti!!Vantati di un risultato cosi fai bene..Senti ti volevo chiedere in merito all impastatrice..e' una sunmix con un altro nome?Quanto l hai pagata?Avevo aperto una discussione in merito ma nessuno mi ha risposto e chiedo a te.Di nuovo complimenti
Ti ringrazio! A vederle sono quasi uguali in effetti, ma sono aziende diverse! All’incirca la fascia di prezzo é quella di sunmix ed Eliani, però rispetto a queste è più performante, arriva a 300 giri!
CITAZIONE (Gnagno2128 @ 26/5/2020, 14:37) Davvero belle come sempre
Grazie!! 🙂
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13 replies since 26/5/2020, 10:04 904 views
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