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Ed eccoci qua...la ricetta di per sé è semplice anzi una stupidata. Mi ricordo ancora quando feci pizze a gogò per il compleanno di mio figlio e una vicina mi chiese: "ma come è fatta questa pizza?" ed io gli dissi acqua farina sale e lievito di birra. Lei rise.
Ma effettivamente è così. Quello che ci vuole è passione, amore, provare e riprovare e anche studiare.
Volete sapere questa in foto come ho fatto?
Ho usato polselli sacco verde. Uso anche altre farine, ragazzi ma quando uso la polselli è il top. Non lascerò mai. Ho messo tutto in spirale, si tutto insieme. Ho incordato. Lasciato 5 minuti sul tavolo e poi a 25°c per 7 ore staglio e appretto di 3,5h sempre a 25°c. Cotto in effeuno. Tutto qui. Per tutto il resto dovete sperimentare voi. Partite sempre da una base semplice con un semplice diretto in giornata quando siete sicuri e soddisfatti del vostro lavoro passate ad altro. Lunghe lievitazione, alta idratazione, biga, e tutto il resto. Ognuno trova il suo metodo e non è detto che valga per un altro. Leggete i post ma non solo sopratutto i commenti anche se ne sono 150. I commenti nascondo tante informazioni. A tempo libero usate la lente. Cercate tipo "biga" e vedrete che ci sono decine di post che potete leggere e farne tesoro x quello che volete fare voi. Questo forum mi ha aiutato tanto. Abbiate e rispetto per gli altri. Leggete leggete, provate provate, studiate studiate solo così potrete arrivare ad un risultato che vi soddisfa.
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Bravissimo!!
Splendito post! 
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CITAZIONE (mela67 @ 7/6/2020, 11:04) Bravissimo!! Splendito post!
Grazie a voi
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Verissimo 💪👍!!!!!e anche io quoto polselli 🔝
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CITAZIONE (mela67 @ 7/6/2020, 11:04) Bravissimo!! Splendito post!
Ma ho scritto splenditoooooo 
Bravo ancora. Ti ho messo sulla pagina di fb e si instagram. 
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Concordo... Non esiste una ricetta universale... Ognuno deve partire dal certo e poi trovare la propria strada in base alle sue capacità.... Ma alla base la passione e l amore per questo mondo la fa da padrona... Senza di quella non si va da nessuna parte.
Bellissima pizza 👍
Edited by ML80 - 7/6/2020, 22:07
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Bellissime pizze e bellissimo modo di vedere e far vedere le cose.
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