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Ciao di nuovo a tutti!
Scusate se faccio un'altra domanda banale! Mi stavo chiedendo: noto che ogni calcolapizza differisce principalmente per la quantità di lievito consigliata per l'impasto. Generalmente, prendendo come esempio un impasto diretto 10 ore tutto a TA a 28 gradi, si viaggia con delle differenze che vanno dai 0,05 ai 0,12 gr. Queste minime quantità di lievito, influiscono così tanto nel risultato? Mi spiego meglio: se decido ad esempio di aggiungere o togliere circa 0,10 gr. di LDB per le tempistiche come nell'esempio, alla fine cambieranno in maniera marcata i risultati oppure no?
Grazie 
Jacopo
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0 replies since 25/6/2020, 12:41 78 views
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