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Buongiorno Ragazzi,
come da titolo oramai è mia consuetudine quando preparo la verace fare sempre 2 panetti in più di dimensioni più piccole sui 220gr.
questi panetti li faccio per 2 motivi
1 motivo
avere 1/2 panetti di scorta nel caso una pizza magari si possa rompere in stesura o nel caso succedesse un imprevisto
oppure se qualcuno volesse il bis o per farci male con la nutella
2 motivo
fare dei panuozzi che solitamente lascio raffreddare su griglia 20/30 minuti altrimenti si inumidiscono sotto ,
dopodiché ogni panuozzo in un sacchetto singolo per alimenti e via in freezer.
quando ne ho voglia, li caccio dal freezer,
si scongelano in poco tempo 30/max 45 minuti ed emanano credetemi un profumo come se fossero in cottura
pazzesco da non crederci.
li taglio e metto a riscaldare in pentola su fornello o bistecchiera....e poi potete divertirvi con i condimenti...
affettati,porchetta,carne insomma quello che più vi piace.
Credetemi ragazzi,
sembrano appena sfornati un profumo ed un sapore pazzesco...
davvero provate a farli,
li congelate e li utilizzate all'occorrenza sono una botta di vita esagerata.
ottimi anche per quando ci sono ospiti ve li preparate quando volete i giorni precedenti in tutta calma,
ed il giorno che vi servono li scongelate poco prima e fate un figurone.
solitamente li stendo premendo con il palmo della mano con delicatezza e me li allungo e allargo sollevandoli e girandoli.
una volta stesi metto un po di olio sopra e spalmo con la mano.
cottura in forno f1 sui 430
come si gonfia come un palloncino estraggo e inforno nuovamente girandolo e lasciando sportello aperto.
ecco una carrellata di foto dei panuozzi fatti negli ultimi mesi.
provateli non ne potrete più fare a meno.
p.s.
dimenticavo ottimi da fare anche per chi magari deve impastare piccoli quantitativi di farina magari per solo 1/2 pizze ed ha problemi con l'impastatrice....
beh aggiungi alla ricetta il quantitativo per altre 2/3 pizze e te li fai a panuozzi e congeli.
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Mamma mia troppo invitanti . -
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Che cosa orribile.... naaaaaaaaaaaaaaaaa
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Sembrano piccole pale 
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Grazie 🙏
Beh alla fine si.. Però con la differenza che praticamente non hanno stesura... Se non giusto qualche leggera pressione con la mano e qualche allungo in verticale e orizzontale..
Poi se si facciano così i panuozzi non lo so😁😁però meritano davvero.
Poi il fatto di chiuderli in un sacchetto dopo 20 minuti e congelarli davvero gli fs mantenere un profumo ed un sapore pazzesco.
Diciamo uniamo l utile al dilettevole... Siamo coperti in caso di pizza bucata.. Se fila liscio invece facciamo due panini 🤣🤣cmq sia non vanno sprecati 😝😝😆😆. -
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Infatti! La soluzione è ottimale
Quindi tu li fai lievitare, giusto?, prima di surgelarli.
Vai al raddoppio?. -
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Si Ettore un normale panetto di pizza pronto per la cottura con tutte le fasi di lievitazione fatte.
Però forse mi sono espresso male... Io congelo il panuozzo già cotto non il panetto da cuocere ancora...
Cuocio I panini li lascio raffreddare 20 minuti e li congelo.
Quindi una volta scongelati sono solo da riscaldare.. -
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Ah, ecco! Si, comodo
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Li fai da 220 grammi per evitare che gonfiandodi tocchino la resistenza, o perché sono più buoni così? . -
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Da 220 altrimenti si forma troppa Mollica dentro (che cmq si può togliere) altre volte cmq li faccio anche da 240/250 se mi avanza un panetto ed un Quest ultimo caso li faccio un pelo più grandi in stesura.
Spesso faccio toccare di proposito la resistenza quando si gonfiano proprio mezzo secondo così si fa da solo un piccolo taglietto ed il panuozzo non tende più a crescere e '' sfiata''e puoi continuarlo a cuocere senza altro rischio ceh tocchi la resistenza perché non si alza più con il taglietto.. -
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Che buoni!! Fai venire voglia di saltimbocca, che forno usi? Effeuno? . -
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Grazie mille
Si forno f1. -
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Bella idea . -
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ciao bellissimi panuozzi. volevo chiedere se li posso fare senza usare il biscotto, ma la refrattaria f1 e a che temperature?. -
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grazie,
certamente che puoi farli...io sinceramente li ho sempre cotti con biscotto in quanto li ho sempre cotti dopo una pizzata,
ma puoi cuocerli tranquillamente con pietra originale.
Sicuramente devi stare più basso altrimenti bruci il fondo,
quindi direi la pietra sui 300/320 quando inforni e magari alzi il cielo,
poi una volta che ti si gonfiano quasi a toccare resistenza li cacci fuori giri e vedi il fono come è messo e ti regoli con la restante cottura.
devi far qualche prova per capire bene la cottura esatta,
la botta di calore iniziale è importante per farli alzare subito...poi puoi calare e giostrare la cottura anche con sportello aperto..
panuozzo congelato...garantito il risultato!! |
