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salve a tutti. mi hanno regalato 1 kg di lievito madre secco professionale o-tentic mediterraneo. Ho viso diverse ricette sul sito della puratos e mi dicono come indicazione sempre il 4% su kg di farina, indipendentemente alla durata della lievitazione. Vi mando qualche foto. Ma che tipo di lievito è. Qialcuno mi può aiutare a capire....grazie
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Sarà un lievito madre disidratato, con aggiunta di lievito di birra in granuli, come se ne vedono da qualche anno sul mercato.
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Mi dice 4% per tutti i tipi di lievitazione.... Cosa devo fare?
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Prova con la posologia indicata. Per le volte successive ti regolerai conseguentemente ai risultati ottenuti.
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È un ottimo lievito chimico che puoi utilizzare in tutte le ricette utilizandolo come ti hanno scritto 40gr/kg di farina. È utilizzabile anche se fai il passaggio in frigo e può essere utilizzato anche nella biga all'1%.
Sul sito della casa produttrice poi ci sono cataloghi in PDF per le ricette
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4 replies since 3/10/2020, 15:29 442 views
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