-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 523
- Status
- Offline
|
|
Ciao a tutti, Ho appena realizzato che non ho fatto il rapporto lievito fresco e lievito secco per la mia biga.
Quindi ho messo tantissimo lievito:
670 grammi di farina e 6.7 di lievito secco...
Cosa posso fare secondo voi?
La rischio lo stesso? Metto in frigo?
Aiutoooo
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 523
- Status
- Offline
|
|
Alla fine non sapendo come fare ho lasciato 2 ore a 20 gradi e poi nel frigo tutta notte.
Dopo 12 ore nel frigo una a 20 gradi e ho impastato con l'obbiettivo di fare delle ciabatte. Dopo 2 ore il panetto era già pronto quindi ho informato un filone unico.
Ora vediamo cosa esce dal forno.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 523
- Status
- Offline
|
|
Ciao. Direi buon risultato nonostante l'errore iniziale
Le foto sono del filone grande più un piccolo panino con di 50 grammi.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Online
|
| |
beh direi nonostante l'imprevisto ottimo risultato complimenti.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Senior Member
- Group
- Member
- Posts
- 10,223
- Location
- Saigon
- Status
- Offline
|
| |
Le vedo bene... Il pane ti perdona molti errori. Considera che le nonne, seguendo la ricetta scritta sulle bustine, mettevano tutto il lievito (credo 7 grammi) per mezzo chilo di farina. E veniva bene lo stesso.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 523
- Status
- Offline
|
|
In effetti su un diretto non mi sarei posto il problema. Sulla biga avevo paura che andasse oltre ma col frigo si è salvata. Certo la prossima volta mi ricorderò di fare la conversione.
Anche se farò diviso 2 e non diviso 3, non mi convince molto la proporzione 1/3 da fresco a secco 
|
|
|
| .
|
5 replies since 15/5/2021, 19:55 448 views
.
