-
|
| .
|
Senior Member
- Group
- Administrator
- Posts
- 10,870
- Location
- Laghettononloconoscenessuno
- Status
- Offline
|
| |
La Confraternita della Pizza
Presenta
Il Maestro Pino Arletto
Pizza tonda romana (al piatto) e Calzone.
Programma del corso
La pizza tonda al piatto, alla romana, è una delle pizze più vendute a Roma ed è certamente tra le più buone e apprezzate.
Nasce “povera”, come tutte le pizze, a metà del '900 ed è caratterizzata da un impasto più asciutto della napoletana, bassa, sottile e croccante, con disco da 30 cm e con stesura sia a mano che con il mattarello, si presta a condimenti variegati e completi.
Il corso affronterà tutte le fasi di lavorazione, l'impastamento sia a mano che con la spirale e in planetaria;
le due lievitazioni, con relativi accorgimenti per puntata e appretto;
lo staglio (le diverse tecniche e la grammatura delle palline);
la stesura a mano con la relativa tecnica;
il condimento della pizza e le sue specificità;
la cottura a temperatura adeguata.
Con lo stesso impasto vedremo anche la preparazione del famoso “calzone romano”.
Il corso si articola su due giorni, 10 e 11 luglio 2021 con orario dalle 10 alle 16.
“Pizza no stop” per il pranzo dei due giorni e coffee break
Corso acquistabile sul nostro store:
QUI
PS. possibilità di dormire nella stessa struttura.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Senior Member
- Group
- Administrator
- Posts
- 10,870
- Location
- Laghettononloconoscenessuno
- Status
- Offline
|
|
Cippettiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.... chi viene a prendersi un po' di romanità??
C'è anche la possibilità di pernottare nella struttura.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,928
- Location
- Roma
- Status
- Anonymous
|
|
Ciao Ritinaaaa... purtroppo non ci sono e me lo perdo anche stavolta, ma complimentoni! Scelte sempre al top per questi "mostri" della romanità!!!
|
|
|
| .
|
2 replies since 29/6/2021, 16:20 208 views
.
