Amido di frumento gelificato

Arianna4

Posted on 11/9/2021, 16:58 by: Arianna4

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Ciao!
Qualcuno di voi usa l'amido di frumento gelificato per alleggerire l'impasto? L'unica farina con cui fino a oggi ho sperimentato la tecnica della gelificazione é quella di segale. Ho letto però che nella panificazione, specie quando si usano farine deboli, l'aggiunta agli impasti dell'amido di frumento gelificato aiuta a renderli meno pesanti.
Grazie!

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