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American IPA
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Io riguardo alle 48 ore faccio così:
Impasto nel pomeriggio o sera (quando riesco), lavoro a mano e chiudo, aspetto 1/2 ore e metto in frigo in una ciotola coperta. Il giorno dopo, a circa 24 ore dall'inizio tolgo dal frigo la ciotola e faccio lo staglio, rimetto in frigo fino al mattino dopo. Al mattino tiro fuori dal frigo lasciando a t.a. poi pizzo a mezzogiorno. Mi sono standardizzato così e in effetti non sono 48 ore piene...sono sulle 40 
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9 replies since 14/9/2021, 15:32 265 views
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