Sto seguendo il solito metodo appreso qui per l'impasto in planetaria ma nulla, butto impasti ogni volta, e non ne esco da prima dell'estate, quando mai mi era successo di buttare impasti, con qualsiasi farina utilizzassi.
Che sia l'impastatrice o le farine (5037 e spigadoro napoletana) che avranno almeno 6 mesi? Eppure ho sempe tenuto sacchi da 25 kg a mesi e mesi aperti, e mai avuto un problema con caputo blu e rossa (piene di conservanti?)
Quello che vi posso dire è che: con 24° in casa, anche usando acqua di frigo, l'impasto in pochissimo tempo arriva facilmente a 25 gradi (come a fine video) e l'impasto sembra iniziare ad incordarsi, per poi squagliarsi su se stesso. Sembra che proprio non ce la fa.
colpa mia? delle farine? della planetaria? del gancio? dell'allineamento dei pianeti? ahahah
