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Ho appena ricevuto un altro testo, le 300 migliori ricette di pizze focacce e calzoni scritto da L. Rangoni. Non ci sono foto a parte quella di copertina e quel che è peggio i testi sono scritti su pagine che contengono disegni e riproduzioni di antiche incisioni. Le due cose sono sovrapposte e ciò non agevola la lettura delle ricette. Deludente.
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CITAZIONE (artusi @ 18/11/2021, 16:58) Ho appena ricevuto un altro testo, le 300 migliori ricette di pizze focacce e calzoni scritto da L. Rangoni. Non ci sono foto a parte quella di copertina e quel che è peggio i testi sono scritti su pagine che contengono disegni e riproduzioni di antiche incisioni. Le due cose sono sovrapposte e ciò non agevola la lettura delle ricette. Deludente.
Pù che stendere la pizza, stendiamo un velo pietoso.
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CITAZIONE (mela67 @ 16/11/2021, 17:42) Questo qui pensavo di averlo ma non lo trovo. Faccio un ulteriore controllo e ti faccio sapere 
Non preoccuparti, mi è arrivato oggi. Qualora non l'avessi acquistato, ecco l'elenco degli argomenti trattati nel volume Fantasie di pizza
Che posso dire, qualcosa d'interessante in questo libro si trova ma anche qui, come in altri testi, alcune ricette poco ci azzeccano con il titolo dell'opera. Difatti, per fare un esempio, anche se l'autore usa un impasto per pizza, è evidente che i suoi "fritti dolci" completati con frutta e crema pasticcera sono più paste che pizze.
Non avrei inserito quella (o altre ricette) nel testo e avrei puntato un pochino di più sulla fantasia degli ingredienti e sulle pizze gourmet, visto che ce ne sono un'infinità. Una cosa è certamente positiva e va detta: ogni ricetta ha la sua fotografia.
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C'è un libro, se lo ritrovo te lo passo qui.
Gli impasti non sono da considerare ma offre una possibilità infinita per i condimenti.
Ne riporta oltre intorno ai 500.
Per esempio, ti mette la pizza margherita e poi 10 varianti della stessa.
Con le olive, le alici, etc.
Senza trucchi e senza inganni ma con un po' di fantasia può offrire un buon aiuto.
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mela67
riguardo i suggerimenti sui condimenti, tu fai riferimento all'altro libro di Esposito? o a un altro autore?
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Ricevuto qualche ora fa via posta lenta ordinaria. Il libro si chiama "Pane e pizza" del Touring Club Italiano - Guide Enogastronomia e mostra in copertina una splendida pizza rotonda. Mi sono lasciato influenzare da quella bella immagine per l'acquisto, ma, a dir le verità, di pizze nel volumetto si parla ben poco e tratta quasi esclusivamente l'argomento pane. O meglio, c'e' qualcosa sulla pizza, focaccia, piadina e così via, ma è soprattutto una guida ai pani delle diverse regioni d'Italia (es. vedi pagina sottostante). A fine testo, un elenco di luoghi (panifici, locande etc) in Italia dove questo alimento nelle sue più svariate forme e sapori può essere comprato e gustato. Per gli amanti del pane.
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Oggi ho ricevuto un nuovo libretto, pubblicato da Giunti Demetra. Il titolo è "Pane, pizze, focacce e torte salate", collana Voglia di cucinare. E' un vero "mattoncino" e non solo nel senso delle sue dimensioni, dato che è piuttosto mignon (cm 11.5 x 15.5 x 3.50) ma anche dei contenuti, visto che, nonostante le sue quasi 450 pagine, le ricette di pizza sono veramente poche. Inoltre non tutte sono illustrate. Quando lo sono, poi, si rimane un po delusi proprio per l'idea che viene data del prodotto in questione. Per chiarire quest'ultimo concetto, quella che vedete sotto è (sigh) una "pizza margherita", secondo l'ignoto autore del testo. Non se ne abbiano a male i puristi...
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Qualcuno ha mai letto i libri di Bonci? 
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