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Ivang
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Grazie la prima mi esce sempre meglio, comunque con il fornetto G3 trovo che il paniello da 230/240gr sia l'ideale per la cottura, più grossi non escono così bene.
No la farina che vedi nel contenitore è di grano duro e la uso solo per non far attaccare i panielli al contenitore, ne metto un pò anche sulla pala di legno autocostruita mentre infarcisco la pizza, altrimenti si attacca alla pala e poi faccio disastri sulla refrattaria del fornetto.
Adesso provo a rifare l'impasto buttando tutto dentro in planetaria, vediamo se migliora l'incordatura in pochi minuti.
Ciao
Ivan
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31 replies since 3/12/2021, 20:32 816 views
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