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 [IMG=Screenshot_20220202-
PREPARE LA BIGA ALLE 18 DI GIOVEDÌ( cioè stasera)200 FARINA
90 ACQUA
2 G LDB
FAREMO 2 TEGLIE E 1 PANE
PASSATE LE 24 ORE
partiamo con un autolisi di tutta la farina e il 90% di acqua, mescolate bene per bagnare tutta la farina , coprite e lasciate riposare per al eno un ira innun luogo freddo freddo, balcone, taverna per esempio.
Poi chiudere l i,pasto con la biga , la restante acqua, il ldb e infine sale e olio.Dare 2 pieghe a 3 ogni 20 minuti.
Fare puntare 1 ora poi sbattere in frigorifero. L'indomani 4 5 ore prima di cuocere stagliare e lasviare in appretto a ta.
Edited by Dany Bina - 4/2/2022, 10:21
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Eannamoooo... yessa.. perché no! Ma stavolta voglio essere l'ultimaaaaa...
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Wow,che spettacolo.10 e lode!!
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CITAZIONE (Il pescatore innamorato @ 2/2/2022, 14:33) Wow,che spettacolo.10 e lode!!
Allora impasti con noi?
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Ok se riesco questa volta sono dei vostri 👍
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CITAZIONE (Massimo 80 @ 2/2/2022, 16:03) Ok se riesco questa volta sono dei vostri 👍
Non ci scapperai!!
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CITAZIONE (mela67 @ 2/2/2022, 16:16) CITAZIONE (Massimo 80 @ 2/2/2022, 16:03) Ok se riesco questa volta sono dei vostri 👍 Non ci scapperai!!
Ti cercheremo, ti troveremo e ti impasteremo  
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CITAZIONE (Dany Bina @ 2/2/2022, 15:57) CITAZIONE (Il pescatore innamorato @ 2/2/2022, 14:33) Wow,che spettacolo.10 e lode!! Allora impasti con noi?
E certo..
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CITAZIONE (Dany Bina @ 2/2/2022, 16:21)
Tranquilli Rita e dany.. Dove voglio scappare che mi hanno dato altri 10 giorni di quarantena 😭😭😭😭
Nel frattempo stasera vado di primo. Impasto colombe 😂😂
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CITAZIONE (Andrea_friz @ 2/2/2022, 17:03) E che biga sia
Dajeeeeeeeeee
CITAZIONE (Il pescatore innamorato @ 2/2/2022, 16:36) CITAZIONE (Dany Bina @ 2/2/2022, 15:57) Allora impasti con noi? E certo..
Yeaaaaa
CITAZIONE (Massimo 80 @ 2/2/2022, 17:10) CITAZIONE (Dany Bina @ 2/2/2022, 16:21) Tranquilli Rita e dany.. Dove voglio scappare che mi hanno dato altri 10 giorni di quarantena 😭😭😭😭 Nel frattempo stasera vado di primo. Impasto colombe 😂😂
Porca vacca!
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STASERA PREPARATE LA BIGA!
200 farina
90 acqua
2 g ldb
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Dani scusa, andiamo in cottura domani sera giusto?
Le dosi che dai per 1 teglia? Così mi organizzo che devo farne due per domani sera 👍
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Domandona, la biga di solito la faccio a mano per non sviluppare la maglia. Voi come la fate? Leggo che qualcuno lo fa in spirale (con marcia indietro) e altri in planetaria (ma non ho capito come).
Altra cosa sul lievito, io uso il secco e quindi sto sulla proporzione 3:2 e non 3:1
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Faccio a mano.. Veloce..tutta a acqua e sciolgo lievito poi farina.
Anche io secco nel rapoorto 3:2
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