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Biongionro a tutti
sono un possessore più o meno contento di una grilletta im5 hh.
ultimamente non riesco a spingermi oltre il 70% di idro su teglia se utilizzo un preimpasto:
arrivati al fatidico 70, l'impasto si attorciglia sul gancio e nonostante ribaltamenti vari, non se ne viene più fuori.
sul web si trovano molti consigli sulla grilletta, ma nessuno con preimpasto.
grazie a tutti
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Premetto, ho una sun mix quindi nello spciifico non so come lavori una grilletta, però posso provare a dirti: : impasta sempre un minimo di 500 600 g di farina, fai autolisi e usa acqua freddissima. . Poi ripeto, non so come sia posizionata la barra.
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intanto grazie per la risposta!
io per ovviare al problema parto sempre da 1 kg di farina.
questo weekend ho fatto un diretto e non ho avuto problemi a chiuderlo nei tempi e con le temperature giuste (idro 80%).
Quindi il problema non è la macchina: è il mio metodo che non si applica bene ad un pre-impasto.
sono sicuro che non sono il solo ad avere una grilletta sul forum, daje!
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3 replies since 7/2/2022, 09:05 171 views
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