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buonasera a tutti; sono in stage in una pasticceria e, ogni giorno creiamo l'impasto per graffe e bomboloni; ho notato l'insolita quantità di lievito fresco (90g su kg di farina) e volevo chiedervi se secondo voi va bene, perchè io le ho assaggiate e mi sono sembrate un mappazzone . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Beh.... se hai avuto quella impressione.....
Qui ci sono diverse ricette fantastiche delle graffe.
Appena raggiungo un PC ti metto qualche link. -
.buonasera a tutti; sono in stage in una pasticceria e, ogni giorno creiamo l'impasto per graffe e bomboloni; ho notato l'insolita quantità di lievito fresco (90g su kg di farina) e volevo chiedervi se secondo voi va bene, perchè io le ho assaggiate e mi sono sembrate un mappazzone
90 grammisu kg di farina? Urca .
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=78992984
Prova a vedere questa se ti può piacere. -
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Su certe cose è meglio non leggerlo il forum..... Io che sto in perenne controllo, riesco a strafare solo con la 🍕.
Un giorno però che vorrò strafogarmi allora cercherò di fare queste leccornie 🤤🤤🤤. -
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Il forum è un attentato alla linea 
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impasto graffe un po' strano |
