TIROT

Posted on 3/3/2022, 15:48

.

Member

Group: Member

Posts: 438

Status: Offline

Post scoreggione. SCUSATEEEEEEEE! Impostantissimo, questa ricetta me l ha passata un amica che ringrazio tanto Bar Giorgia Calza
Il TIROT
Lo spacciano per una preparazione mantovana ma in realtà è del basso mantovano più precisamente a Felonica , lo specifico perchè è conosciuto fino al ferrarese, da noi non molto se non qualche anziano che abotava in gioventù nella bassa.
È qualcosa di favoloso, fanno anche una fiera. Descriverlo non e facile perchè non e una focaccia, diciamo che sono cipolle con un po' d'impasto.
È semplicissimo da preparare e molto svelto. Si mescolano assieme tutti gli ingredienti e il lievito solo alla fine , sciolto in pochino d'acqua presa dalla ricetta. Si lascia lievitare un 40 minuti e si cuoce a 190 gradi per un 30 35 minuti. Stasera abbiamo cenato con una teglia di questo, cetripli alla cinese e fagiolini bolliti.
Per una teglia da forno classica
500 g cipolle affettate fini ma non a velo
300 g farina w 250
280 g acqua
80 di olio ( in realtà sarebbe 40 olio 40 strutto)
8 g sale
15 g ldb
Prendere mezzo bicchiere scarso di acqua della ricetta e sciogliere il ldb.
In una ciotola grande mettere le cipolle affettate , la farina, l olio il sale e l acqua rimasta . Mescolare bene, aggiungere l acqua con il lievito e mescolare. È un imoasto pastellosos colloso, non c'è nulla da incordare. Versarlo nella teglia con carta da forno e fare lievitare un 40 45 minuti. Cuocere per 30 35 minuti a 190 gradi circa.
Screenshot_20220303-154644_Facebook