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Massimo 80
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guarda alla fine devi trovare la tua quadra,
io faccio farina lievito 70/75% del totale acqua da inserire dopo poco metto olio ed incordo poi restante a filo,
e sul finire metto sale ed ultimo goccio di acqua insieme e chiudo.
il sale sul finire mi aiuta a richiamare l'impasto e chiuderlo bene..mi trovo bene con questo metodo.
quando avevo la planetaria partivo solo inizialmente con la foglia poi appena amalgamava tutto mettevo gancio,
media velocità inizialmente poi sparavo a palla quando l'idro iniziava ad essere bella alta.
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3 replies since 29/3/2022, 07:57 144 views
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