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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Un video di 4 minuti per apprezzare una biga perfetta fatta con La Pina.
Il vantaggio di un'impastatrice con la retromarcia....
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Ma la biga, per essere fatta bene( Alla Giorilli) non dovrebbe attenersi alla regola del 55 ?? . -
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!Giovanni Sei OT vale a dire off topic o fuori dal tema topic.In pratica non e' qui che devi postare infatti se osservi la sezione questa e' IMPASTATRICI 
Per cercare il tema attinente la BIGA puoi usare il cerca https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?act=Search
Edited by cosimo747 - 14/5/2022, 11:05. -
.!Giovanni Sei OT vale a dire off topic o fuori dal tema topic.In pratica non e' qui che devi postare infatti se osservi la sezione questa e' IMPASTATRICI
Per cercare il tema attinente la BIGA puoi usare il cerca https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?act=Search
Commentavo il video in questione....dove non si menzionano mai le temperature per fare la biga....
non crededo di essere OT,
Cmq nessun problema..... -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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E' solo un video su come si impasta la biga.... come si impasta, non è un tutorial che spiega tutta la biga, come si gestisce, quante ore, con che percentuali, ecc... Solo su come si impasta
Le temperature di gestione della biga riguardano, appunto, la "gestione", che è una cosa che viene dopo la fase di impastamento
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.E' solo un video su come si impasta la biga.... come si impasta, non è un tutorial che spiega tutta la biga, come si gestisce, quante ore, con che percentuali, ecc... Solo su come si impasta
Le temperature di gestione della biga riguardano, appunto, la "gestione", che è una cosa che viene dopo la fase di impastamento
Scusami, ma non sono d'accordo, senza nessuna polemica,,,,
Tutto ok
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Ma figurati. Dimmi pure cosa pensi, ci mancherebbe. Zero polemica 
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La Biga Perfetta con la Pina |
