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Non ci vedo nulla di sbagliato in quello che fai, forse il frigo non raffredda molto ma non è un problema, io accorcerei semplicemente l'appretto finale a TA, prova con 3 ore e se vedi che vanno avanti troppo li ricacci in frigo e li tiri fuori quando li devi stendere... anche 1/2 ore bastano se quando li tiri fuori dal frigo vedi che sono già quasi pronti .
Pizza Verace Napoletana, problema alte temperature e lievitazione |
