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Andrea_friz.
Ciao, su due piedi direi che è colpa dei 33 gradi ma vedo che usi già ingredienti a freddo. Hai provato a misurare la temperatura dell'impasto a fine del primo impasto (prima delle pause)?
Altro dubbio che mi viene: quanta farina metti? Forse è troppo poca e il gancio non la prende bene?.
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