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Massimo 80
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Non conosco la planetaria in oggetto,
però certo un 62% anche la peggior planetaria lo incorda.
quindi sicuramente il caldo incide molto...ma scusa in inverno hai lo stesso problema o l hai presa do poco.
Cmq prova a fare autolisi metti farina e a seconda quello che devi fare tutta l'acqua o quasi tutta,
fai assorbire bene tutta la farina e
metti in frigo 2/3 ore ciotola con impasto e copri con pellicola.
Poi chiudi impasto con restanti ingredienti ...dovrebbe aiutarti a chiuderlo velocemente e bene e partiresti con un impasto bello freddo e con una maglia già formata.
facci sapere ciao
ps dimenticavo
hai provato a cambiare farina?spesso può succedere di incappare in qualche pacco di farina magari macinato da poco che fatica ad assorbire.
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14 replies since 1/8/2022, 21:16 307 views
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