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Ciao a tutti, vorrei chiedervi un parere. Dopo aver fatto l'impasto di solito lo metto a lievitare in una ciotola chiusa sopra con della pellicola per alimenti. Durante la lievitazione capita che la pellicola si gonfi e faccia una cupola 
è normale secondo voi? Grazie!
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È come una magia! . -
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Ciao, che domanda particolare:)
la pellicola di gonfia perché la lievitazione fa aumentata il volume dell'impasto che "spinge" l'aria verso l'alto.
Quindi tutto nella norma, se non si gonfiasse vorrebbe dire che non sta lievitando l'impasto. -
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Grazie mille per la risposta 
Il mio dubbio veniva dal fatto che pensavo che l'aria dovesse rimanere dentro l'impasto e perciò dovesse gonfiarsi lui e non la pellicola. Quindi se si gonfia la pellicola vuol dire che l'impasto non sta trattenendo i gas
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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tranquilla.... se l'impasto si gonfia vuol dire che sta aumentando di volume e quindi quel volume in più è esattamente il motivo del gonfiore della pellicola....
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Grazie mille a tutti! 
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E non dimentichiamo la formazione dei gas di fermentazione. . -
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Sarà CO2 .
Pellicola si gonfia durante la lievitazione |
