-
.
Buongiorno a tutti
Mi chiamo Roberto e sono un cuoco che sta iniziando un nuovo lavoro in un ristorante con un forno a legna inutilizzato.
Vorrei chiedere a voi i costi relativi all'utilizzo della legna (quanta c'è n'è vuole per 1 servizio??)e a consigli su come utilizzarlo per cuocere anche altre preparazioni
Grazie a tutti. -
.
Credo che la cosa migliore sia organizzare un test, in un giorno di chiusura. Ogni forno è diverso, dipende dalla massa termica e da come è isolato. . -
.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
- Group
- Administrator
- Posts
- 32,212
- Location
- Roma - Castelli Romani
- Status
- Offline
giusto... e poi dipende anche dalla legna.
Io, per una serata a quercia (non è il massimo, lo so...) lo accendo verso le 14 e lo spengo circa 10 ore dopo e consumo 1,5 q.li
Ma considera che faccio napoletana e tengo il forno a 500°.
Richiesta di informazioni |
