-
Marco#
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 4
- Status
- Offline
|
|
Ciao a tutti, vi leggo da tempo ma solo ora ho deciso di iscrivermi, siete veramente un bel forum e spero di rimanere con voi per molto, molto tempo.
Ho preparato la mia pizza con i seguenti ingredienti, l'obiettivo era di fare due pizze:
Caputo Nuvola Tipo 0 300g
200 ml acqua
0,4g lievito birra fresco
10g sale.
Il procedimento che ho seguito è il seguente: ho preparato l'impasto e fatto puntata di 2 ore a ta 27 gradi. Ogni 30m facevo le pieghe.
Quindi dopo la puntata ho stagliato e messo i panetti in frigo per 18h.
Dopo ho tirato fuori i panetti e li ho lasciati per circa 4h a ta di 27 gradi e successivamente li ho stesi.
Il mio problema è che durante la stesura l'ho allargata premendo con i polpastrelli e fin qui bene ma quando ho provato ad allargare e ruotare per avere un diametro maggiore l'impasto non si tirava più di tanto e non sono riuscito ad allargarlo fino al diametro desiderato di 28cm circa.
Mi date qualche consiglio?
Grazie mille !
|
|
|
| .
|
6 replies since 28/8/2022, 20:47 170 views
.
