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Guren1974.
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non sono molto esperto, quindi aspetta altri pareri da utenti con più esperienza, ma a occhio direi che 10g di sale su 300g di farina mi sembrano tantissimi (sono 33g su 1kg, scendi a 20/25)
Poi forse anche troppa corda all'impasto con diversi giri di pieghe e, forse, uno staglio stretto.
Che tipo di pizza volevi realizzare? Con panetti da 255g arrivi tranquillamente a 30/32cm perché volevi arrivare a 28?.
Migliorare la mia pizza |