-
|
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 6
- Status
- Offline
|
|
Ciao a tutti, vorrei provare a fare 2 teglie (30x36 cm) con idro 80% e lievitazione 48h...le vorrei molto soffici e digeribili. In casa ho una w 350 garofalo e una caputo nuvola (credo sia w 280). Qual'è la forza della farina migliore per l'idro 80%? Sono adatte queste due farine? Le posso mischiare?
È la prima volta che proverò una idro così alta ma ho trovato un video che spiega come impastare senza fare casini
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Senior Member
- Group
- Member
- Posts
- 10,224
- Location
- Saigon
- Status
- Offline
|
| |
La 350 è più indicata. La digeribilità la ottieni con i giusti tempi di riposo.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 6
- Status
- Offline
|
|
CITAZIONE (Bestiada @ 10/9/2022, 05:28) La 350 è più indicata. La digeribilità la ottieni con i giusti tempi di riposo.
Dove posso leggere i passaggi giusti per ottenerla?
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 253
- Status
- Offline
|
| |
La digeribilità la ottieni con un processo corretto, i giusti tempi di riposo e soprattutto con una corretta cottura del prodotto.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 6
- Status
- Offline
|
|
CITAZIONE (CharlieFX @ 10/9/2022, 09:19) La digeribilità la ottieni con un processo corretto, i giusti tempi di riposo e soprattutto con una corretta cottura del prodotto.
dove posso leggere il processo corretto?
|
|
|
| .
|
4 replies since 9/9/2022, 23:31 287 views
.
