-
Massimo 80
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Offline
|
|
si esatto
sulla teglia si io faccio cmq puntata 24 ore staglio e apretto 24
mentre sulla contemporanea proprio per ovviare alla troppa corda staglio dopo 30 min max 1ora...
e diciamo il prefermento o biga utilizzato ti da la spinta in cottura.
cmq io faccio giusto partire lievitazione poi la blocco in frigo...per me la lievitazione deve essere quella finale
in modo da arrivare in cottura al suo apice e non in fase calante.
|
|
|
| .
|
3 replies since 11/10/2022, 09:23 346 views
.
