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davboc
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Ciao a tutti,
Grazie al vostro aiuto, leggendo le varie discussioni e facendo domande sono riuscito ad ottenere una pizza in teglia che mi soddisfa.
Uso una farina forte tipo 2 del mulino Padano, lievito licoli, idratazione 80%, impasto no knead, lievitazione di 24 ore e un fornetto elettrico sfornatutto.
Come pensate che possa adattare queste componenti per fare la pizza verace?
Innanzitutto pensavo di comprare un fornetto tipo spice Caliente o qualcosa del genere, non tanto impegnativo economicamente ma utile al mio scopo. Quindi il primo feedback che vi chiedo è su questo.
Poi passiamo all'impasto: mi piacerebbe non modificare gli ingredienti che ho citato sopra, secondo voi è possibile ottenere una buona verace con quella farina e il licoli? Magari abbassando l'idratazione ma questo ditemelo voi.
Vi ringrazio anticipatamente, siete grandi!
Davide
Edited by davboc - 21/12/2022, 16:25
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