-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 706
- Location
- Calabria
- Status
- Anonymous
|
|
     Impasto diretto 48h per pizza contemporanea ,con farina Petra 5072(una bomba,gusto spettacolare),idratazione 72%,cottura con forno Ardore per circa 90-100          secondi.La pizza è risultata scioglievole,cornicione ben alveolato ,una pizza mangiata dopo 5-6' e per niente gommosa...La prima volta che utilizzo questa farina e sono rimasto colpito,beve tantissimo,potevo spingermi pure all'80%,(prox volta),sapore spettacolare....e che vuoi di più!!
Farina gr 600
Acqua gr 440
Ldb gr 0,90
Licoli gr 40
Estratto malto diastasico gr 10
Sale gr 16
Edited by Il pescatore innamorato - 15/2/2023, 15:49
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Le farine Petra sono ottime sicuramente però si fanno pagare un po’ troppo a mio avviso
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 706
- Location
- Calabria
- Status
- Anonymous
|
|
CITAZIONE (Billykid591 @ 4/2/2023, 15:13) Le farine Petra sono ottime sicuramente però si fanno pagare un po’ troppo a mio avviso
Hai perfettamente ragione,costano un botto... però noti la differenza mangiandola,la qualità  (purtroppo ),si paga!!
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Diciamo che per risparmiare e avere un prezzo più vicino ad esempio con la caputo nuvola (pacco da 1 kg da supermercato) bisogna comprare il pacco da 12,5 kg….che però va consumato entro una tempo relativamente breve.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 706
- Location
- Calabria
- Status
- Anonymous
|
|
CITAZIONE (Billykid591 @ 4/2/2023, 15:34) Diciamo che per risparmiare e avere un prezzo più vicino ad esempio con la caputo nuvola (pacco da 1 kg da supermercato) bisogna comprare il pacco da 12,5 kg….che però va consumato entro una tempo relativamente breve.
Eeehhh si,sacchi da 12,5 kg,non so perché non fanno pure il 5kg,sarebbe più comodo,cmq io farina ne consumo tanta....Le Caputo non mi piacciono.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Be certamente ognuno ha i suoi gusti ci mancherebbe….
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 761
- Status
- Offline
|
|
Belle pizze, complimenti!
Concordo che la farine Petra costano... abito in zona e sono andato spesso al loro spaccio e ne hanno molte di interessanti, è che effettivamente fanno confezioni a volte scomode, per esempio hanno dei mix interessanti di cereali ma sacchi da 5kg di un prodotto che devi miscelare al 10/15% non lo finisci mai :-P
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,333
- Status
- Offline
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 252
- Location
- Monza
- Status
- Offline
|
| |
Molto belle complimenti, sono d’accordo le farine Petra sono ottime, specialmente la 5072 è la 0102HP (tipo 1). Si un poco care specialmente se prendi le confezioni piccole.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 706
- Location
- Calabria
- Status
- Anonymous
|
|
CITAZIONE (Suche @ 5/2/2023, 19:01) Belle pizze, complimenti!
Concordo che la farine Petra costano... abito in zona e sono andato spesso al loro spaccio e ne hanno molte di interessanti, è che effettivamente fanno confezioni a volte scomode, per esempio hanno dei mix interessanti di cereali ma sacchi da 5kg di un prodotto che devi miscelare al 10/15% non lo finisci mai :-P
Ciao Suche.Si concordo, le confezioni sono un pochino scomode... per i mix da miscelare non sapevo,sul loro shop non li ho visti(sicuramente è stata una mia svista),il prezzo sicuramente è un po' esagerato, però la differenza la noti,si percepisce al gusto... Grazie.
CITAZIONE (Massimo 80 @ 6/2/2023, 10:00) COMPLIMENTI...bellissime
Grazie Massimo,sempre gentile...
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 706
- Location
- Calabria
- Status
- Anonymous
|
|
CITAZIONE (MaurizioDN @ 6/2/2023, 11:32) Molto belle complimenti, sono d’accordo le farine Petra sono ottime, specialmente la 5072 è la 0102HP (tipo 1). Si un poco care specialmente se prendi le confezioni piccole.
Ciao Maurizio.Infatti ho comprato le farine che hai citato tu:5072,0102hp(ho fatto il pane,spettacolare) e 5037.Ho approfittato perché superato le 59€ non paghi spedizione,(la spedizione è pure un salasso,costa più della farina).Le confezioni da 2,5 kg non conviene assolutamente,te le fanno pagare a peso d'oro...Cmq Grazie
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,948
- Location
- Roma
- Status
- Anonymous
|
|
Ueeee, Carlo, ogni tanto ci perdiamo di vista... ma che bella contemporanea...
Ce l'hai qualche foto della base?
Ricordando gli insegnamenti di Cosimo (R.I.P.) ormai la chiedo sempre, per lungo e per largo 
Per le farine, concordo: quelle buone costano. Le Petra non le ho mai comprate, preferisco le Mulino Marino (almeno la Buratto e la Furia), poi i mix li faccio io.
Ne prendo a sacchi da 25 e arrivo ai 30 Kg per stare nelle spese (che ora sono lievitate pure loro).
Per le altre farine, prendo qualcosa anche alla Coop (00 bio Viviverde per il rinfresco, segale, ecc.)
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
| |
Urca Linda Sacchi da 25 30 kg!!!…..ma quanta roba fai tra pizze pane ed altro?….io al massimo (per la pizza) prendo Sacchi da 5 kg.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 4,948
- Location
- Roma
- Status
- Anonymous
|
|
Ah Ah!! Nooo, soprattutto pane.
Solo oggi, fra 3 pagnotte di pane sciocco e 3 tonde romane per domani, sono andati via 1 Kg e 100 di Buratto + 600 g di tipo 00 fra rinfresco e impasto pizza.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 5,720
- Location
- Udine
- Status
- Offline
|
|
Allora hai una famiglia numerosa….noi siamo in due e tutta quella roba ci durerebbe una vita 
|
|
|
| .
|
18 replies since 4/2/2023, 15:10 1151 views
.
