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Buongiorno a tutti,
mi e' capitato di aver avuto panetti pronti e quindi gia lievitati in anticipo prima dell'orario calcolato da me per infornare, la mia domanda in tal caso e': posso mettere i panetti tranquillamente in frigo fino al momento dell'infornata? questo per evitare che vadano oltre.
Grazie in anticipo a chi mi rispondera'
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Si tranquillamente.. Se il frigo è bello freddo puoi tenerli pure 2 giorni.
Nel caso invece il panetto fosse molto sbollato ed iniziasse a collassare a quel punto puoi fare un rigenero... Ovvero riformi il panetto, gli dai nuovmante forza e struttura e poi però ci vogliono qualche ora affinché si rilassi per essere pronto per la stesura.
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CITAZIONE (alessandrovitofficial @ 21/2/2023, 16:12) Buongiorno a tutti,
mi e' capitato di aver avuto panetti pronti e quindi gia lievitati in anticipo prima dell'orario calcolato da me per infornare, la mia domanda in tal caso e': posso mettere i panetti tranquillamente in frigo fino al momento dell'infornata? questo per evitare che vadano oltre.
Grazie in anticipo a chi mi rispondera'
Certo che si può....ovviamente prima di stenderli toglili una mezzoretta prima
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