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Oggi ho sfornato la mia prima colomba pasquale. Ho seguito la ricetta del maestro Giorilli, ovviamente utilizzando il lievito madre. Ne ho fatte 2, una più piccola e questa grande. La piccola già è terminata, e devo dire che era sofficissima.
Che ne pensate?
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Bravo Come hai fatto la formatura?….mi sembra che la testa o la coda sia un po’ staccata….comunque l’importante è che sia buona…… io le farò la prox settimana…e vediamo come verranno.
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CITAZIONE (Billykid591 @ 31/3/2023, 21:58) Bravo Come hai fatto la formatura?….mi sembra che la testa o la coda sia un po’ staccata….comunque l’importante è che sia buona…… io le farò la prox settimana…e vediamo come verranno.
Grazie Billy.... ho creato 2 salsicciotti e li ho sovrapposti a croce. Si, un po' la testa si è staccata dal corpo in fase di raffreddamento capovolta...
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Hai misurato la temperatura al cuore prima di tirarla fuori dal forno?
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CITAZIONE (Billykid591 @ 1/4/2023, 14:41) Hai misurato la temperatura al cuore prima di tirarla fuori dal forno?
Certamente, 94 gradi al cuore
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Forse la temperatura interna non era uniforme in tutto l’impasto e per questo si è parzialmente staccata….ma è una ipotesi.
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