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Ragazzi, so che voi siete su pizze di un altro livello ma mi sono incaponita a voler ricreare a casa la Pizza fresca farcita tipo trancio che vendono da Eurospin e Lidl. Se uno legge la lista degli ingredienti sembra semplicissima ,ma chissà che alchimia viene usata per ottenere quella base così ariosa e soffice quando la cucini che fa una deliziosa crosticina croccante sotto ma dentro rimane super soffice.
Qualcuno ha voglia di aiutarmi?
Secondo me la magia sta nel "lievito". Nella confezione non viente indicato il tipo di lievito e probabilmente chissà cosa mettono dentro.
Un grazie a chi vorrà darmi qualche consiglio
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Non l'ho mai provata.
Probabilmente, essendo un prodotto da catena di supermercati, avrà qualche tipo di additivo che migliora l'impasto e lo rende più stabile.
Inoltre avranno sicuramente utilizzato alcune scorciatoie, tipo grassi particolari ed economici.
Un suggerimento: la lista degli ingredienti è ordinata in ordine di quantità. L'ingrediente principale è il primo in lista, e poi via a scendere.
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Grazie del suggerimento. La lista ingredienti recita esattamente così:
Farina di grano tenero tipo 0
olio extravergine di oliva 1,7%
sale
lievito
zucchero
malto d'orzo
farina di malto di frumento
Gli altri ingredienti ,anche prima nella lista ,indicano semplicemente la farcitura
Non so se così qualcuno può aiutarmi meglio. Grazie
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prova a mettere qualche foto di questa pizza e della sua sezione per provare a vedere se a qualcuno viene in mente qualche suggerimento per aver quel risultato, perchè senza foto non si capisce mica :-D
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3 replies since 3/4/2023, 13:42 96 views
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