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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Forse intendono dire che per incordare un impasto ad alta idratazione bisogna lavorarlo di più e quindi si scalda di più....
Cosa vera se non utilizzi una sunmix, che praticamente scalda poco o niente anche in alta idratazione.
Temperatura impasto finaleLa temperatura più alta in un impasto idratato |