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Per non sporcare il topic sui cornetti e visto che ho iniziato la sfogliatrice fai da te di cui parlavo ho pensato di creare un nuovo argomento dove metterò foto e indicazioni sull’andamento dei lavori…al momento sto facendo delle prove con pezzi di legno di recupero giusto per vedere i movimenti dei rulli e come fare la variazione dello spessore di sfoglia….ho usato due rulli di acciaio inox asi 404 (alimentare) di 50 cm di larghezza montati su cuscinetti è appunto sto provando il movimento di uno dei due per variare lo spessore utile con un massimo di circa 3 cm…siamo ancora agli inizi e ci vorrà del tempo ma spero di riuscire a fare un lavoro decente e soprattutto funzionale…. Qualche foto per gradire 
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Scusate se in Confraternita abbiamo pizzaioli, panettieri, pasticcieri e .... MENTI TUTTOFAREEEEEE!
Bravo Roberto.... ti seguiamo
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Grazie Linda anche se la strada è ancora lunga… . -
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Be', almeno ti seguiamo con lo spirito.... certo che ci vuole tempo
buon proseguimento
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se non lo avessi già fatto ti consiglio di dare un occhiata al progetto di Alex (french guy cooking) su YouTube
È uno youtuber francese che ha fatto una serie sui croissant e si è costruito due macchine per laminazione. -
.se non lo avessi già fatto ti consiglio di dare un occhiata al progetto di Alex (french guy cooking) su YouTube
È uno youtuber francese che ha fatto una serie sui croissant e si è costruito due macchine per laminazione
Grazie darò una occhiata anche se il progetto va avanti così per il momento….
Ho visto il video del francese….interessante ma troppo ingombrante….
Edited by Billykid591 - 17/6/2023, 15:01. -
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Questo è il meccanismo per variare lo spessore di laminazione….ho anche un video ma non so come caricarlo 
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.Questo è il meccanismo per variare lo spessore di laminazione….ho anche un video ma non so come caricarlo
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff12793976/IMG_0693.jpeg)
Sembra ben fatto. Cerca di farlo molto robusto, quelle apparecchiature hanno parecchia forza!. -
.Questo è il meccanismo per variare lo spessore di laminazione….ho anche un video ma non so come caricarlo
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff12793976/IMG_0693.jpeg)
Sembra ben fatto. Cerca di farlo molto robusto, quelle apparecchiature hanno parecchia forza!
Come trasmissione uso pignoni e catena da minimoto e come motore pensavo ad uno per i tergicristalli di automobile ben demoltiplicato…..dovrebbe bastare…almeno spero….. -
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Ci sarebbe da fare qualche calcolo... Ma è più divertente provare e vedere come funziona. . -
.CITAZIONE (Billykid591 @ 17/6/2023, 13:29)..
Ho visto il video del francese….interessante ma troppo ingombrante….
Ne ha fatte diverse, una anche piatta ... è un simpatico genio pazzo.Questo è il meccanismo per variare lo spessore di laminazione….ho anche un video ma non so come caricarlo
Da profana, ma wowww.... -
.Ci sarebbe da fare qualche calcolo... Ma è più divertente provare e vedere come funziona.
Hai ragione si dovrebbero fare dei calcoli ma ho visto che i motori da tergicristallo hanno mediamente una coppia di spunto di 20 25 nM è una coppia nominale sui 5 nM si potrebbe mettere un pignone con pochi denti sul motore e pignoni più grandi sui rulli ma a parte che non li ho trovati usando pignoni grandi ci sarebbe il problema degli ingombri visto che lo spazio tra i rulli alla minima distanza non è molto (rulli da 42,4 mm)…. Poi come ci insegnano le “buone maniere” non si passa certo un impasto a palla da 10 cm in una sogliatrice da 4 cm max….si va comunque per gradi onde evitare sovraccarichi….e ad ogni modo anche se fosse manuale a manovella ci vorrebbe sempre una bella forza.. -
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... Roberto, sempre da profana eh!?!?!
Visto che vedo il prototipo bello grandino, secondo te, (non sapendo come risulta la lavorazione dalla parte opposta a quella che si vede in foto) riporlo in verticale per prendere meno spazio, pensi potrebbe essere possibile?
Oppure addirittura con qualche pezzo facilmente smontabile (un po' come le "nonna papera" per capirci).
Grazie per la condivisione
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.... Roberto, sempre da profana eh!?!?!
Visto che vedo il prototipo bello grandino, secondo te, (non sapendo come risulta la lavorazione dalla parte opposta a quella che si vede in foto) riporlo in verticale per prendere meno spazio, pensi potrebbe essere possibile?
Oppure addirittura con qualche pezzo facilmente smontabile (un po' come le "nonna papera" per capirci).
Grazie per la condivisione
Linda guarda il “prototipo” ha i lati di 30 x 25 cm in altezza e larghezza utile dei rulli di 50 cm…anche mettendolo in verticale non è che guadagni molto….invece avrei pensato di aggiungere degli “scivoli” in inox smontabili per aumentare la superficie dove far scorrere l’impasto.. -
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Ecco il video che avevo fatto per far vedere il meccanismo di regolazione dello spessore
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Sfogliatrice fai da te work in progress |
