- Come cuocere il calzone ripieno in questo forno p134h a camera bassa?Con biscotto o con la sola pietra refrattaria?dovendo fare in unica pizzata sopratutto calzoni e pizze napoletane quale può essere il giusto compromesso?
Intanto ti passo questo link che abbiamo sul canale youtube che sicuramente potrà aiutarti.
Utilizzerei soltanto il biscotto e farei prima i calzoni a temperatura più bassa e poi penserei alle napoletane. - Voi usate il solo biscotto?
Sì, oramai è oltre un anno che utilizziamo il forno Macte Oven Twin che ha già il suo biscotto e non ci siamo mai messi a togliere e rimettere.
- la pizza bianca senza condimento vedasi quando si vuole fare una pizza per i più piccoli con nutella per evitare che il centro bruci inesorabilmente e per evitare di mangiarsi il bruciato cosa si può fare per evitare che quella parte centrale del disco di pizza una volta nel forno non bruci?
Io la stenderei meno sottile, spegnerei la resistenza superiore e per non farla bruciare la farei ballare sul palino.
