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Ciao a tutti . Qualcuno di voi ha già sperimentato la pizza in teglia con lievito madre solido ? Avete qualche ricetta per una classica teglia 30x40 ? Utilizzerò una farina tipo 1 con w intorno ai 300. Grazie in anticipo
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Ciao, io facevo la teglia coi licoli. Buona, alveolata e tutto quanto ma... mi trovo meglio con la biga standard. La solida o Licoli li uso per i grandi lievitati/buns x hamburger/maritozzi/pane/pan bauletto, ecc., ecc.
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Ok si in effetti per la teglia quasi tutti usano lbf. Volevo andare un po' contro corrente ma mi sa che devo rinunciare visto che nessuno la utilIZZA..Provero con i maritozzi
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