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Eh niente dopo 4 mesi di assoluta anarchia da rinfresco licoli 
l'avrò rinfrescato forse 8/10 volte...
da una buona settimana ho ripreso con rinfreschi quotidiani e ieri l'ho messo alla prova
premetto che sono andato lungo,
svegliato tardi e quindi primo impasto preso al quintuplo ma con ph ancora sui 5.1
ed al sapore per nulla acido.
poi dopo la formatura lasciati in cella spenta a t.a perchè dovevo andare via
diciamo arrivato un pelo lunghetto in cottura dovevo infornarli prima...ma non potevo.
considerando tutto però devo dire accettabile,
certo il lievito non è ancora al top ed ho fatto diversi errori di tempistiche tra lievitazione primo impasto
e apretto molto lungo...però devo dire si è cmq comportato benino il licoli.
ora vedremo al taglio se avremo sorprese o meno.
poi posto altre foto al taglio per dire come l'ho trovato al morso.
forzaaa con i lieviti che il natale è alle porte.
ciao
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Be Massimo niente male davvero quando il licoli sarà in forma perfetta ti esploderanno in forno ah ah….che farina stai usando per i GL?…..io ultimamente non trovando più la Petra al supermercato ho usato la rossetto w400 e non mi sono trovato male… non facendo tante quantità mi costa troppo prenderla online (almeno 5 kg per diluire i costi di spedizione) per poi non riuscire ad usarla in tempo prima che scada….
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CITAZIONE (Billykid591 @ 16/10/2023, 13:50) Be Massimo niente male davvero quando il licoli sarà in forma perfetta ti esploderanno in forno ah ah….che farina stai usando per i GL?…..io ultimamente non trovando più la Petra al supermercato ho usato la rossetto w400 e non mi sono trovato male… non facendo tante quantità mi costa troppo prenderla online (almeno 5 kg per diluire i costi di spedizione) per poi non riuscire ad usarla in tempo prima che scada….
Grazie Roberto,
ho usato per la prima volta la farina per grandi lievitati della bongiovanni e devo dire si è comportata benissimo.
avevo ordinato mese scorso altre farine sul loro shop avendola vista ho preso il sacco da 10 kg così da stare coperto fino a natale(spero).
se trovi la manitoba oro caputo al supermercato puoi usarla,
io la usai scorso anno quando avevo finito le mie farine e devo dire andava benissimo.
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CITAZIONE (Massimo 80 @ 16/10/2023, 14:08) CITAZIONE (Billykid591 @ 16/10/2023, 13:50) Be Massimo niente male davvero quando il licoli sarà in forma perfetta ti esploderanno in forno ah ah….che farina stai usando per i GL?…..io ultimamente non trovando più la Petra al supermercato ho usato la rossetto w400 e non mi sono trovato male… non facendo tante quantità mi costa troppo prenderla online (almeno 5 kg per diluire i costi di spedizione) per poi non riuscire ad usarla in tempo prima che scada…. Grazie Roberto, ho usato per la prima volta la farina per grandi lievitati della bongiovanni e devo dire si è comportata benissimo. avevo ordinato mese scorso altre farine sul loro shop avendola vista ho preso il sacco da 10 kg così da stare coperto fino a natale(spero). se trovi la manitoba oro caputo al supermercato puoi usarla, io la usai scorso anno quando avevo finito le mie farine e devo dire andava benissimo.
Io con 10 kg ci faccio 4 Natali e 3 pasque 😃😃
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CITAZIONE (Billykid591 @ 16/10/2023, 14:23) CITAZIONE (Massimo 80 @ 16/10/2023, 14:08) Grazie Roberto,
ho usato per la prima volta la farina per grandi lievitati della bongiovanni e devo dire si è comportata benissimo.
avevo ordinato mese scorso altre farine sul loro shop avendola vista ho preso il sacco da 10 kg così da stare coperto fino a natale(spero).
se trovi la manitoba oro caputo al supermercato puoi usarla,
io la usai scorso anno quando avevo finito le mie farine e devo dire andava benissimo. Io con 10 kg ci faccio 4 Natali e 3 pasque 😃😃
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