panettone...ultimo test e si parte!!

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  1. Massimo 80
    Posted on 27/11/2023, 10:11
     
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    Come da titolo,
    ultimo test per testare appunto il mio licoli trascurato abbastanza questa estate.
    Devo dire si è ripreso bene e comportato egregiamente,bravo il piccolo merita attenzioni ora :XD: :XD: :XD: :XD: :XD:

    impasto al cioccolato con sospensioni ai tre cioccolati

    primo impasto 14 ore
    chiusura secondo impasto 1 ora in massa
    staglio e via in cella a 28° dopo poco più di 3 ore erano pronti

    molto soddisfatto
    impasto morbidissimo e filante
    panettone molto molto buono
    ecco due foto :
    fatto pezzature diverse
    3 da 500gr
    3 da 750 gr
    1 da 1kg

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  2. Billykid591
    Posted on 27/11/2023, 10:18
     
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    Meno male che era una prova….sembra una produzione industriale :lol: belli comunque
     
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  3. Massimo 80
    Posted on 27/11/2023, 10:44
     
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    CITAZIONE (Billykid591 @ 27/11/2023, 10:18) 
    Meno male che era una prova….sembra una produzione industriale :lol: belli comunque

    grazie Roberto
    :XD: :XD: :XD: :XD: quando li faccio per i test ne faccio sempre 6/7 così mi levo di torno i vari parenti e amici di volta in volta :XD: :XD: :XD:
     
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  4. la vecchia saggia
    Posted on 28/11/2023, 16:25
     
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    All'anima del test :XD:
    Anche se io qualche candituccio ce lo metterei sempre volentieri, ma belli tutti, complimenti!

    Per me, ho grossi dubbi che rifarò panettoni se il "tizio" non reagisce come voglio io.
    Finalmente arrivata ieri sera la farina da rinfresco e ora il piccolo mi deve fare scintille o l'accido!! ^U^
    Mi sono persino riadattata col frullino come facevamo 15 anni fa con Nico... si incorda benissimo... sperem.
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  5. Tom69
    Posted on 11/12/2023, 13:22
     
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    scusate la domanda ma avete impastatrici industriali?
    io non riesco a farne più di due alla volta... ed è un bello sbattone
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  6. la vecchia saggia
    Posted on 11/12/2023, 14:57
     
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    CITAZIONE (Tom69 @ 11/12/2023, 13:22) 
    scusate la domanda ma avete impastatrici industriali?
    io non riesco a farne più di due alla volta... ed è un bello sbattone
    ...

    Con la mia IpBake6, l'anno scorso sono riuscita al massimo a farne 4 in una sola impastata.
    Poi il piccolo problema è che devi avere lo spazio nel frigo o un balcone al freddo per fermare la lievitazione e aspettare i tempi del secondo lotto di cottura.
    Web
     
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  7. Billykid591
    Posted on 11/12/2023, 15:19
     
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    CITAZIONE (la vecchia saggia @ 11/12/2023, 14:57) 
    CITAZIONE (Tom69 @ 11/12/2023, 13:22) 
    scusate la domanda ma avete impastatrici industriali?
    io non riesco a farne più di due alla volta... ed è un bello sbattone
    ...

    Con la mia IpBake6, l'anno scorso sono riuscita al massimo a farne 4 in una sola impastata.
    Poi il piccolo problema è che devi avere lo spazio nel frigo o un balcone al freddo per fermare la lievitazione e aspettare i tempi del secondo lotto di cottura.

    Io ne faccio due da 1 kg alla volta e non uso neanche la ipbake (mi scoccia pulirla) ma solo la planetaria
     
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  8. Massimo 80
    Posted on 11/12/2023, 18:58
     
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    CITAZIONE (Tom69 @ 11/12/2023, 13:22) 
    scusate la domanda ma avete impastatrici industriali?
    io non riesco a farne più di due alla volta... ed è un bello sbattone
    (IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff13870416/...2973226844.jpeg)

    Io con ipbake da 6kg riesco a fare 7 PZ pirottino da 750
    Però diciamo sono al limite massimo.
     
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  9. superdany
    Posted on 8/3/2024, 09:35
     
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    Quando ti serve qualcuno che provi i tuoi panettoni test fammi sapere 😂 complimenti, sembrano meravigliosi!
     
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8 replies since 27/11/2023, 10:11   527 views
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