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mi ricordo appena iscritto sul forum, parlando di pizze qualcuno mi consiglio il licoli...io risposi cose' il licoli? 
ebbene a distanza di anni il 29-12-23 ho deciso di provare a fare questo lievito, ad oggi sono praticamente 14 giorni che e nato.
partenza con 100 di farina tipo 2, e acqua
secondo giorno 100 di lievito,100 di farina tipo 2 e 100 acqua.
poi fino ad oggi sempre rapporto 1:1:1, solo che al posto della farina tipo 2 dal terzo giorno o sempre usato la manitoba.
i primi giorni il lievito creava bollicine ma nessuna crescita, odore acido, ho usato il forno con luce accesa per mantenere i 26/28 gradi
dal 5 giorno il lievito a cominciato a raddoppiare forse piu, al rinfresco risultava gia collassato, quindi luce del forno solo per qualche ora poi tutto a T.A
ad oggi raddoppia o piu, senza nessun problema, arrivo al rinfresco che vedo la macchia di dove e arrivato ed e tatnto.
adesso pongo la domanda, quando lo metto in frigorifero?
il levito e diventato cremoso, quando rinfresco e lo mischio si attacca alla forchetta, molto denso
il profumo ha una punta di acidita appena apri il barattolo, lo mischi e a tutti i profumi lattici tipo yogurt, sembra in gran forma.
va controllata l'acidita? cioe il ph?
garzie 
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molto interessante l'argomento l'ho letto con interesse, io credo cmuncque che il mio lievito sia gia pronto con 19 di temperatura ambiente raddoppia alla grande in meno di 6-7 ore immagino a 25 come possa raddoppiare, pero' la mia domanda era se metterlo in frigorifero oppure no , oppure a provare a panificare?
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Lo dovresti metterlo in frigo quando è arrivato a poco meno del raddoppio…per poi rinfrescarlo il giorno dopo..
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grazie messo in frigorifero e sta crescendo
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