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Una bella pizza il sabato sera non guasta mai.
ricetta per 4 panetti da 260/270 gr
biga
420 gr farina
190 acqua
3 gr ldb
lasciamo maturare 18 ore a 15/18°
chiusura impasto
200 gr farina
260 gr acqua
15 gr sale
riposo banco
piega e poi massa tutta la notte
mattino seguente staglio
apretto 6 ore frigo 4 ore t.a.
cottura spinello sui 400°
ho volutamente oscurato il pacco di farina dietro
in quanto erano foto per partecipare ad un contest online!!
ecco due foto:
purtroppo una piccola distrazione e qualche secondo in più di cottura è stato fatale mai distrarsi dal forno 
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ecchetidico??
Bellissimo tutto.
Grande Massimo.
pizzaaaaa!! |
