Pizza sottile e morbida tipica del nord

dacarletto

Posted on 14/2/2024, 10:35 by: dacarletto

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Ciao dopo qualche anno di "napoletana" sto provando anche io una versione più sottile (a prova di bambini piccoli). Ci sono alcune discussioni interessanti e se ho ben capito bisogna abbassare l'idratazione, io ero sui 70 ma leggo di 52/55%, un po' di semola nell'impasto e abbassare le temperature, dai 450°C ai 320°C circa...
Come detto, il forno effeuno è un investimento da fare assolutamente!!!

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Pizza sottile e morbida tipica del nord

Come farla?