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la vecchia saggia.
No Carlo, è una pastella di ceci molto fluida/liquida, alla quale soltanto alla fine, dopo aver frullato e schiumato ogni ora, per minimo 4-6 ore, si aggiunge sale e olio.
Alcune delle ricette tradizionali suggeriscono una parte di farina e tre parti d'acqua.
Deve essere fina, non come un castagnaccio, al massimo mezzo centimetro.
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FARINATA LIGURE |
