Chiarimenti biga

maida7

Posted on 16/3/2024, 13:30 by: maida7

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Gli effetti della biga sono migliorativi di tutte le caratteristiche dell'impasto, ma non esistendo un metodo univoco per fare la biga (lavorazione, idratazione, maturazione, ecc...) gli effetti ne sono la conseguenza.

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