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Tecniche e Ingredienti

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  1. Pizza Napoletana - La ricetta base per tutti

    Con video guide

    Notturno Italiano
    -- Replies
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    26/4/2015, 11:51
    By Notturno Italiano

  2. COIL FOLD METHOD o pieghe arrotolate (a bobina)

    la vecchia saggia
    10 Replies
    3,672 Views
    9/11/2019, 16:01
    By giuseppe.pis

  3. Acqua di grano

    Un'altra genialata di Gabriele Bonci

    Notturno Italiano
    92 Replies
    6,085 Views
    26/11/2018, 15:38
    By artista2014

  4. Come ottenere il cornicione vetrificato e perché

    Notturno Italiano
    27 Replies
    8,210 Views
    16/1/2018, 18:52
    By Notturno Italiano

  5. NK VS MACCHINA

    dany.1974
    33 Replies
    1,579 Views
    26/10/2017, 10:16
    By dany.1974

  6. Progettiamo tutti assieme un impasto per cella e frigo?

    Riduciamo le variabili

    Notturno Italiano
    29 Replies
    1,662 Views
    13/6/2017, 13:09
    By _MoZZa_

  7. velocità maturazione impasto in base al tipo di olio

    pizzaroma
    19 Replies
    745 Views
    4/3/2017, 21:16
    By balos

  8. Poolish frigorifero

    Erbo
    8 Replies
    228 Views
    9/5/2024, 17:29
    By Erbo

  9. Sono l'unico?

    Sono l'unico a rovinare i panielli?

    Erbo
    2 Replies
    143 Views
    2/5/2024, 09:24
    By Erbo

  10. Nuovo angolo cucina dedicato all’arte della farina e company

    Billykid591
    7 Replies
    248 Views
    16/3/2024, 10:32
    By mela67

  11. Pastella di licoli?Una bomba!!!

    Il pescatore innamorato
    12 Replies
    178 Views
    26/1/2024, 12:29
    By Il pescatore innamorato

  12. Impasto con Poolish non riuscito

    gioro
    4 Replies
    120 Views
    27/12/2023, 15:46
    By gioro

  13. Lievito di birra secco Caputo

    Alex971
    1 Replies
    94 Views
    8/12/2023, 22:00
    By Massimo 80

  14. Panetti surgelati

    Alex971
    0 Replies
    59 Views
    24/11/2023, 22:44
    By Alex971

  15. Temperatura impasto finale

    La temperatura più alta in un impasto idratato

    Him
    2 Replies
    94 Views
    31/5/2023, 11:41
    By Him

  16. Stesura delicata per pala cristallo

    dany.1974
    20 Replies
    2,295 Views
    9/3/2023, 23:04
    By Andrea_friz

  17. panetti pronti

    alessandrovitofficial
    3 Replies
    100 Views
    23/2/2023, 20:11
    By alessandrovitofficial

  18. Passaggio dalla teglia alla verace, consigli su forno e ingredienti

    davboc
    1 Replies
    76 Views
    21/12/2022, 22:14
    By Billykid591

  19. Quale biscotto?

    Bobone
    8 Replies
    148 Views
    2/12/2022, 11:21
    By mela67

  20. prima acqua o prima farina..perchè??

    bread&roses
    4 Replies
    245 Views
    20/11/2022, 09:45
    By bread&roses

  21. Pizza in teglia in forno ventilato, consigli!!

    morph1188
    21 Replies
    27,257 Views
    26/10/2022, 10:32
    By Carletto75

  22. Farine 0 con W alto

    Quali si trovano in commercio?

    Josué Matzh
    0 Replies
    64 Views
    29/5/2022, 21:27
    By Josué Matzh

  23. Dubbio su autolisi

    zender
    4 Replies
    123 Views
    19/2/2022, 16:16
    By zender

  24. Gira panettoni fai da te

    Billykid591
    9 Replies
    712 Views
    2/11/2021, 18:34
    By Massimo 80

  25. spam

    Buongiorno cosa ne pensate del mio mix 80% nuvola super 20% Caputo 1 idratazione 70% grazie

    Folfore200
    1 Replies
    82 Views
    1/11/2021, 09:00
    By cosimo747

  26. Farina per pizza in Germania

    buscon
    0 Replies
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    20/10/2021, 16:42
    By buscon

  27. Amido di frumento gelificato

    Arianna4
    2 Replies
    122 Views
    29/9/2021, 18:53
    By Arianna4

  28. Autolisi e tipi di farine

    Arianna Rossi
    4 Replies
    147 Views
    8/7/2021, 10:56
    By Mario Di Carlo

  29. idratazione, farine e impastatrice.....impasto troppo molle

    alby72
    6 Replies
    393 Views
    14/6/2021, 08:21
    By alby72

  30. ci risiamo pane integrale !!

    Massimo 80
    6 Replies
    201 Views
    25/5/2021, 08:29
    By Massimo 80
 
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