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.Certo:
50% mix Schaer B
50% mix NutriFree per pizza
Sale q.b.
Acqua 1:1
Lievito secco in polvere (lievito di birra) 10gr per ogni chilo di farina
Non aggiungere zucchero
Non aggiungere olio
Lasciate l impasto qualche ora a lievitare e conservate il tutto in frigo per almeno 48-72 ore
Uscite l impasto 2 ore prima di utilizzarlo
Stendere l impasto utilizzando esclusivamente farina di riso
Lo stesso risultato lo ottengo un pó con tutte le miscele di farina s.g. Quello che conta molto nel s.g. È la manualità nell impastare
Lavorate bene l impasto che deve sempre risultate bene idratato (raggiunge odratazioni uniche, del 100%)
Buon appetito
Andrea B.
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff13047038/...90EFECB232.jpeg)(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff13047038/...6EE161D5D4.jpeg)
Grazie in ritardo.
Quando parli di temperature intendi il valore del termostato e non il calore effettivo del biscotto giusto? -
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Grazie -
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Qualcuno è cosi gentile da darmi due dritte per cuocere del pane nell effeuno se ( temperature e tempi cottura). Grazie a tutti -
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Ciao è possibile avere la tua ricetta -
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Grazie. Si con biscotto -
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Bellissima. ...che temperature e tempi hai usato?. .hai usato il biscotto? -
.Ciao a tutti ..una domanda agli esperti🤔.
Sono indeciso se acquistare un p134h o un p150L quest ultimo lo valuterei perché molte volte mia moglie fa la pizza rettangolare in teglia ..ha senso o é meglio che prenda il p134 e poi faccio solo delle belle napoletane direttamente sul biscotto?
Fra ie a tutti
Sarebbe il P150H, vero? E' più largo del 134 che accoglie
teglie 30 x 40.
Si esatto, scusa. -
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Ciao a tutti ..una domanda agli esperti🤔.
Sono indeciso se acquistare un p134h o un p150L quest ultimo lo valuterei perché molte volte mia moglie fa la pizza rettangolare in teglia ..ha senso o é meglio che prenda il p134 e poi faccio solo delle belle napoletane direttamente sul biscotto?
Fra ie a tutti -
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Qualcuno ha altri video per capire come lavora il fornetto 
Edited by monster900 - 7/10/2017, 21:11
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