Cmq, siamo veramente strani, lo ammetto....

Facciamo salti mortali per trovare una farina che faccia il suo lavoro meglio di tutte, ok? Giriamo molini, supermercati, ingrossi e persino forni, elemosinando un pochino "di quella buona"...

Poi, per caso o per bravura, la troviamo e siamo felici solo per 5 minuti.... e subito iniziamo ad annoiarci... a dire che si, vabbeh, la Caputo Pizzeria è una farina "facile" (suona davvero male.... quand'ero giovane lo dicevano di alcune ragazze, per far loro del male... soprattutto se c'erano andati in bianco )...

Io ho trovato di più, oltre alla capacità di assorbimento... pazzesca, diciamolo...

L'ho già detto, ha una stabilità formidabile... farci un 48h significa andare sul sicuro...

E poi ha una struttura perfetta! L'impasto, al tatto, ha una consistenza omogenea, come fosse seta... è bellissimo!

A livello di profumo siamo peggiorati, l'ho detto... ma basta un micro-mix con il 2% di altre farine (penso alla segale, al farro, alla semola, alla curcuma, alla canapa (bleah!) oppure a uno dei tanti legumi... pisello, lupino, ecc...) per rimediare.




Bella bella bella.

Poi, ovviamente, se voglio veramente esagerare tiro fuori la Due Priori....

ciao Valerio

Buongiorno, ho una FAMAG im8 monovelocità e un po vecchiotta, anche se ha lavorato veramente poco e sembra nuova. provando impasti con idratazione superiore al 60/65% non si riesce a chiuderli.
Ho pensato di modificarla installando un inverter.
Più di un anno fa ho comprato un inverter che ho messo da parte per la modifica, l'altro ieri finalmente ho deciso di smontare l'impastatrice per provare l'inverter e i collegamenti, credendo di avere un motore simile a ai vostri, con morsettiera, condensatore ecc, ma purtroppo mi sono ritrovato un motore completamente diverso, di cui allego la foto, anche se provvisto di condensatore.
Volevo chiedervi se qualcuno ha lo stesso tipo di motore ed eventualmente come e se si può, secondo voi, collegare all'inverter.
Dal motore escono 4 fili, 2 collegati alla 220V e due collegati al condensatore.

Stilobox,ciao vorrei chiederti un informazione, l'inverter che hai montato fa uscire la 220 trifase o la 380v, perché sono in procinto di effettuare anche io questa modifica ma vedendo un po gli inverter ho visto che ci sono quelli che fanno uscire la 220 trifase e quelli che fanno uscire la 380. Quale devo prendere?

Un'ottima modifica, tra l'altro praticamente a costo zero. Ottima idea Valerio 💪

Bravissimo Valerio, molto ingegnoso!
Alla fine quindi a quanto si è modificata quella distanza di 6,4 mm?

Bravo, la passione ci porta a continui miglioramenti delle ns attrezzature poi che si possa far meglio (rondelle...) e' nomale e fa parte del gioco che spesso è a step per far si che il bello duri un poco di piu'
Almeno per me spesso e' cosi'.
Poi l'importante che faccia qiel che volevi tutto il resto e' ...noia