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| | A forno freddo metto sulla base una bistecchiera di ghisa, prima di infornare gli verso un bicchiere di acqua calda, vampata di vapore, chiudo il forno per il tempo necessario a prendere l'impasto ed inforno. |
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| Bellissima ...
dove hai cotto? |
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| Jeans grazie per tutto il post, molto utile .... grazie.
Se ho capito bene, l'essicazione può essere fatta a temperature diverse (anche a 12° ...cambieranno i tempi) al riparo da correnti/colpi d'aria.
La pasta lunga come la conservi? Gli spaghetti che ho fatto (erano senza uova e non con la tua semola) con la Pastamaker di Philips erano fragilissimi anche dopo averli essiccati sugli "appendini".
Grazie
Complimenti per la fantastica famiglia. |
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| | Hai provato a metterle in freezer per 30 minuti? Quelle in teflon si puliscono in attimo con la pasta gelata. |
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| CITAZIONE (jeans7412 @ 24/11/2016, 22:34) No l imperia devi lavorare la pasta fino a formare il glutine.
L imperia la si usa per regolare spessori e tagliare la pasta.
Magari si puo essicare anche quella.
Giusto ... grazie |
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| in bocca al lupo
Anche se l'emergenza è passata siete sempre magnifici. |
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| CITAZIONE (jeans7412 @ 24/11/2016, 21:55) E bello anche farla con la imperia (con motorino) i bimbi ci passano le domeniche mattina 
Con l'Imperia usi lo stesso impasto? |
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| CITAZIONE (cosimo747 @ 24/11/2016, 16:26) Grazie tante per la tua esperienza,ne terro' senz'altro conto. 
Di nulla ... W la confraternita |
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| | Sono tutte piuttosto care in effetti. E' un grosso freno per "l'esplosione" di questa buona abitudine. |
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| CITAZIONE (jeans7412 @ 24/11/2016, 15:27) Le mie arrivano dalla turconi
Sì ho preso il nominativo dal sito della Vicentia. Solo che cerco una macchina di dimensioni più contenute. |
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| CITAZIONE (jeans7412 @ 24/11/2016, 14:11) Ciao.. oggi dentista..  biosec? Cos e? Macchina per essiccare? No sono telaietti di prova che mi sono fatto con 3 pezzi di legno... Comunque tutto a costo zero per essicare la pasta... poi vi diro come.. Sapete che non so aiutarvi per le macchine?  io ho comprato la macchina dalla vicentia xche e quella che mi garbava di piu... Ho il macinacarne della weber che puo montare le trafile... posso dirvi che ha un motore molto potente ma non so come trafila... ormai le trafile le fanno per molte macchine.
ho scritto alla trafile Turconi per chiedere su quali macchine ad uso "famigliare" avevano le trafile .... hanno risposto che hanno solo per macchine professionali.
Dopo l'esperienza Philips, volessi cambiare, vorrei partire dalla disponibilità di trafile e non viceversa .... non mi sta risultando facile. |
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409 replies since 12/5/2016
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