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| Ciao, io la pizza la faccio così (con questa dose vengono 3 pizze):
600 gr Caputo Fioreglut;
500 gr acqua;
10 gr sale
9 gr lievito di birra;
1 cucchiaio olio;
pochino di zucchero.
Impasto il tutto e lascio lievitare fino al raddoppio, poi divido in panetti e faccio lievitare ancora 1 ora. Stendo lasciando il cornicione, condisco e cuocio in forno normale su pietra refrattaria.
Se la pizza serve per il giorno dopo, faccio lievitare solo un paio di ore appena fatto l'impasto e poi metto in frigo coperto di pellicola e poi 3 ore prima di usarlo, toro fuori e faccio lievitare🤩 |
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| Per farli cuocere bene anche dentro, poi però ti regoli tu con i tuoi fornelli. Ho provato anche a cuocerne qualcuno nella friggitrice ad aria e i primi due sono venuti così così, altri due invece erano delle tigelle🤣 Al forno invece non ci ho provato, sarà per la prossima😊 |
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KRAPFEN SENZA GLUTINE
Ingredienti per 12 krapfen 9cm circonferenza
400 gr farina per pane (io ho miscelato 2 diversi tipi);
220 gr acqua;
160 gr latte;
80 gr zucchero;
30 gr burro;
10 gr lievito di birra;
1 cucchiaino miele;
pizzico di sale;
buccia grattugiata ½ limone
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte (a temperatura ambiente), poi unire il miele e l'acqua. Mescolare e unire la buccia grattugiata del limone, la farina, un pizzico di sale e il burro. Lavorare bene l'impasto che resterà comunque un po' appiccicoso. Far lievitare fino al raddoppio, poi capovolgere sulla spianatoia (infarinata con farina di riso finissima) e stendere con il mattarello (spessore 2cm); con il coppapasta ricavare dei dischetti. Lasciar lievitare ancora mezz'ora e poi friggere in olio caldo ma a fiamma bassa, girandoli a metà cottura.
Una volta tirati via dall'olio, e passati sulla carta assorbente, si possono passare nello zucchero semolato. Io li ho farciti con crema pasticcera, crema spalmabile alla nocciola e marmellata.
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| | Buondì, eccomi a disposizione 🤩 |
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Ingredienti panbrioche per 4 persone:
450 gr farina per pane;
100 gr patate lesse schiacciate;
300 gr latte;
1 cucchiaino di sale;
2 uova + 1 tuorlo per spennellare;
10 gr lievito di birra;
50 gr olio;
1 cucchiaino di zucchero;
3 cucchiai formaggio grattugiato.
In una ciotola mettere la farina, le patate schiacciate, lo zucchero e il latte nel quale è stato sciolto il lievito. Cominciare ad impastare e poi aggiungere gradatamente le uova, il formaggio grattugiato, il sale e l'olio. Lavorare fino ad amalgamare bene il tutto e poi trasferire in uno stampo da panettone da 750 gr (io ho aggiunto sopra della carta forno per farlo più alto). Far lievitare fino a 2 cm dal bordo, poi spennellare con il tuorlo e cuocere per 1 ora a 180°. Prova stuzzicanti e poi sfornare, infilzare e capovolgere a testa in giù finché si raffredda, ora affettare e farcire a piacere🤩 |
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FOCACCIA INTEGRALE SENZA GLUTINE
Per l'impasto:
650 gr farina per pane;
50 gr farina di grano saraceno;
650 gr acqua;
5 gr lievito di birra;
8 gr sale;
2 cucchiai olio di oliva.
Preparare l'impasto e metterlo in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo (io nella parte bassa) per 16 ore circa. Tirare fuori e far lievitare a temperatura ambiente fin quando l'impasto arriva al bordo, quindi trasferire in teglia ben infarinata e far lievitare ancora 1 ora. Cuocere nella parte bassa del forno a 220° per 15 minuti, poi terminare la cottura a 180°. Io l'ho farcita con mortadella, mozzarella e insalata (giusto per alleggerire un po')😜 |
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PARMIGINA IN TANA
La cena di stasera non è tra le più light, ma in questo periodo ci sta🤣
Ingredienti:
750 gr farina per pane senza glutine;
700 gr acqua;
6 gr ldb;
20 gr olio di oliva;
10 gr sale.
Per farcire:
2 melenzane;
mozzarella; basilico
salsa di pomodoro;
origano; sale
formaggio grattugiato
Procedimento:
Preparare l'impasto del pane e farlo lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo preparare le melenzane: tagliarle a fette e passarle in una "pastella" (abbastanza molle) di uova e formaggio grattugiato, poi friggerle. Quando l'impasto è lievitato, dividerlo in due parti, stendere delicatamente una parte in teglia, coprirla con le fette di melenzane, poi aggiungere della salsa di pomodoro, la mozzarella, il sale; il basilico, l'origano e il formaggio grattugiato. Coprire con l'altra metà di impasto ben steso e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti😍 |
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| | Straordinarie, fanno venire una fame da matti 🤩 |
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| Grazie💚
CITAZIONE (ML80 @ 15/7/2020, 20:02) Mamma mia che spettacolo... Bravissima davvero
Complimenti |
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So che non c'entra niente con il pane e le pizze , ma volevo condividere con voi il rotolo "red passion" che ho fatto per il mio anniversario di matrimonio ❤
Per il rotolo:
5 uova;
colore rosso in polvere;
120 gr farina Nutrifree per dolci;
120 gr zucchero;
aroma vaniglia.
Per la mousse ai lamponi e mirtilli:
120 gr frutti rossi;
120 gr yogurt greco bianco (volendo anche ai mirtilli); 120 gr panna da montare.
Montare bene le uova con lo zucchero finché diventano spumose, poi aggiungere l'aroma, il colore (quantità a piacere) e la farina. Capovolgere su teglia rivestita con carta forno e cuocere a 180° per 25/30 minuti. Appena è cotto, cospargere con zucchero semolato e coprire con pellicola trasparente, poi piano piano arrotolare su sè stessa, staccandola dalla carta forno . Lasciare così chiusa fino al momento di farcire.
Preparare la mousse stemperando lo yogurt e mescolandoci dentro metà frutti rossi fatti a pezzetti, poi aggiungere la panna montata. Srotolare il rotolo e farcirlo, poi richiuderlo nella carta forno e lasciarlo così (io per tutta la notte). Al momento di servire, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con i frutti rossi restanti❤ |
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51 replies since 23/3/2020
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