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| CITAZIONE (Bestiada @ 25/6/2017, 22:09) Mi stuzzica! Grazie per la risposta.
Due bustine su che quantità di impasto?
Una pala, 660/700 circa. |
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| CITAZIONE (Bestiada @ 25/6/2017, 22:00) È bellissima!
Ma si sente l'apporto dello zafferano?
Si sente tantissimo, l'obiettivo era proprio quello, per questo ho usato due bustine 
Chi l'ha assaggiata oggi ha detto proprio che sentendo il profumo si immaginava il risotto |
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| CITAZIONE (Sandro N. @ 25/6/2017, 21:19) Grande Paolo, ho la bavetta...  Ma quella crema al mascarpone?
55% mascarpone, 45% parmigiano grattugiato
Mischi bene e poi aggiungi latte fino a tirarla della consistenza desiderata.
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| Ciao.
Cereal + in purezza l'ho usato solo per il pane.
Per teglie o pale l'ho sempre mixata per darle forza, con panettone zeta o nobilgrano 1n.
Non credo regga da sola.
Il molino non rilascia info sulla forza della cereal +.
Ma se provi, facci sapere  |
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| CITAZIONE (Matteoxr6 @ 16/6/2017, 17:13) CITAZIONE (kernel @ 16/6/2017, 12:08) Ahah! Beh, la dicitura "Panettone Z" dice tutto
La tengo sempre in casa, la uso per il rinfresco del licoli e per rinforzare farine alla bisogna. |
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| Io fino a poco fa, come ti dissi alla zingarata, procedevo con un rinfresco a settimana.
Attesa del triplicaggio, uso per pane e il resto in frigo a dormire per una settimana.
L'ultima volta ho rinfrescato e messo in frigo al raddoppio.
Il giorno dopo prelevato un poco e fatto prefermento alla Emma ma atteso solo 4 ore e usato per pala a 24 ore (da un post di indisciplinato credo)
Ha funzionato cmq.
Vedrò questo week end cosa inventarmi  |
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| Ciao,
io ho usato la Nobilgrano 1N per pane, veraci e pale, sia in purezza che in mix (tranne che per veraci), 24 / 48 ore, mi è piaciuta molto e ne ho appena preso un altro sacco da 10kg.
Secondo me è un buon compromesso, se la usi in purezza ha cmq del gusto in più rispetto alla 0, se vuoi andare oltre come gusti e profumi regge bene mix con altri cereali (io mixavo con la cereal +, altra farina spettacolare imho)
Ah, per "le rustiche" tipo 2, se non ricordo male, hanno solo sacchi da 25kg.
Ho fatto presente l'errore ma non hanno ancora corretto.
(però potrei ricordare male eh, ho il loro locale qua vicino al lavoro e ci ordino molte farine, potrei aver confuso ma mi pare fosse proprio quella) |
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| CITAZIONE (LaMara @ 13/6/2017, 08:57) CITAZIONE (kernel @ 12/6/2017, 11:36) Ma con "... e non" intendi le bergafemmine? Allora può venire anche la Mara Va che in realtà a voler essere precisi sono della Brianza, trapiantata nel comasco... andiamo bene
Ah, allora non puoi venire |
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| | Interessante... peccato che forse sarò in umbria quel week end. |
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| Ciao Marco,
seguo pure io e anche io propendo per l'opzione frigo rimaneggiato, come già ti avevo accennato |
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| CITAZIONE (Focacciaro @ 5/6/2017, 18:37) Ah ragazzi, a proposito di fantascienza...se potete guardatevi District 9.
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Concordo, sono andato a vederlo dopo aver visto Humandroid incuriosito dal regista, molto bello.
... e aggiungo, se non l'avete mai visto, Il Sesto Senso.
E chi lo ha visto sa perchè ho scritto "se non lo avete mia visto" |
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1647 replies since 1/3/2011
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