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| Guarda, nel mio caso ci sono voluti una ventina di giorni con svariate email e diverse telefonate. Stagli dietro e vedi che risolvi, in bocca al lupo!  |
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| | Sono lentissimi, però alla fine risolvi. Parla direttamente col sig Ferrari. |
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| Da poco sono passato ad una spianatoia in marmo (bianco di Carrara e con un lato lucido) e la trovo comodossima (soprattutto più facile da pulire rispetto al legno). Prova a usare semola quando stendi.
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| Pere, probabilmente la pizza si attacca alla pala! Non sarà adatta, Ustica dovrà cambiare fornitore! 
CITAZIONE (Napoli72 @ 22/11/2012, 20:15)
@vinnie77: semplicemente stupende!
Io oltre al FAL ho un ferrari Delizia...non esiste un centro che esegue le modifiche?
Troppo buono! Per le modifche: comincia con la modifica base (termostato, parabola e deflettore/schermo)...ci sono diversi topic sull'argomento. Poi entrerai nel tunnel del modding e sarà difficile uscirne!! 
Edited by vinnie77 - 23/11/2012, 08:28 |
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| CITAZIONE (Napoli72 @ 22/11/2012, 19:14) CITAZIONE (vinnie77 @ 22/11/2012, 18:56) Ieri ho ottenuto la migliore pizza dopo un anno di sperimentazioni e adesso la pasta di riporto non l'abbandono più! Foto!!!!
Giù l'impasto:
http://laconfraternitadellapizza.forumfree...=59610572&st=75
Vai Pere, che il riporto dà una marcia in più!
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| CITAZIONE (levisss @ 22/11/2012, 19:22) con tutte queste modifiche che apportate al fornetto alla fine si rischia di mangiare tossine che fanno molto male all'organismo per via delle parti annerite dal calore ,la pizza più genuina è quello croccante senza bruciarla cosa che viene benissimo usando il fornetto come esce dalla fabbrica ,personalmente ho solo girato la vite sul termostato per fare in modo che stacchi meno ma a volte per nn rischiare di bruciarla si deve cmq staccare le resistenze durante la cottura.....
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| Ci invertiamo gli esperimenti! Ma credo stia tutto nel capire come si comporta e in che stato è, e regolarsi di conseguenza. Ieri ho ottenuto la migliore pizza dopo un anno di sperimentazioni e adesso la pasta di riporto non l'abbandono più!
Facci sapere domani come va! |
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| Il riporto finora l'ho tenuto sempre in frigo (anche una settimana), in un barattolo di vetro chiuso. Se vedo che è andato troppo avanti (maglia bucherellata) rigenero e ne metto meno.
Ieri l'ho conservato in cella, sono curioso di vedere come si comporta.
Quoto Napoli72, al momento nessun bisogno di mettere grassi nell'impasto...sarà che idrato molto (70%), boh.
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| | Resistenza tonda, quindi deflettore (pentolino conico). |
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| Sono d'accordo nel procedere per gradi ma la modifica base (termostato, parabola, deflettore) ai fornetti va cmq fatta. Coi rischi esposti da Dai Conan (potrebbe saltare il termofusibile).
Leggi qui, nuovo Delizia (con resistenze tonde e da 600 watt)--> http://laconfraternitadellapizza.forumfree...982207#lastpost Potrebbe essere una buona soluzione, chiedi pareri a Cimice e/o aspetta la sua prova!
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| | Ecco spiegato il senso del disciplinare. |
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| Ottimo, resistenze tonde!! Già parti bene ed è un'ottima notizia per i ricambi...ps. La M1 va cmq fatta!
Pps. Le aziende cominciano a prendere in considerazione alcune nostre dritte!  |
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| | Molto chic i piedini in legno!!! |
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871 replies since 12/12/2011
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